Carol Alt nel 2009 ha partecipato come concorrente al programma televisivo di Rai Uno Ballando con le stelle in coppia con il ballerino Raimondo Todaro. Carol Alt è anche un’accanita sostenitrice del crudismo, regime alimentare basato sull’esclusivo consumo di cibi crudi, di cui ha anche pubblicato un ricettario. Da settembre 2013 conduce una trasmissione per l’emittente statunitense Fox News, nella quale si occupa di alimentazione e salute.
Ha un patrimonio di 15 milioni di dollari. Apparve sulla copertina di Playboy di dicembre 2008.
Tra le più celebri campagne pubblicitarie che la vedono protagonista si possono citare quelle per la Diet Pepsi, la General Motors, i cosmetici CoverGirl, Noxzema e Hanes.