Figlia del produttore Aaron Spelling, fin da piccola appare in alcune serie tv prodotte dal padre come Love Boat, T.J. Hooker, Hotel, Bayside School e Fantasilandia. Nel 1990 ottiene il ruolo di Donna Martin, nella fortunata serie tv Beverly Hills 90210, co-prodotta dal padre assieme a Darren Star. Parallelamente all’esperienza in Beverly Hills 90210, recita in alcuni film indipendenti come Trick e La casa del sì; inoltre, appare anche in Scream 2 e Scary Movie 2.
Nel 2006 è protagonista del reality show/sit-com, intitolato So Notorious, nel quale autoironizza sulla sua immagine pubblica. Nel 2007 e nel 2009 è guest star in due episodi della Serie TV Smallville. Tori ha prodotto la sitcom So Notorius e diretto un episodio di Beverly Hills 90210.
Il 3 luglio 2004 sposa l’attore Charlie Shanian. I due si separano nel 2005, per poi divorziare definitivamente il 20 aprile 2006.
Il 7 maggio 2006, Tori sposa l’attore Dean McDermott, con una cerimonia privata a Wakaya Island, nelle Isole Figi. La coppia ha cinque figli: Liam Aaron (“Aaron” in memoria del padre di Tori, Aaron Spelling, nato il 13 marzo 2007), Stella Doreen (“Doreen” in memoria della madre di Dean, nata il 9 giugno 2008), Hattie Margaret (nata il 10 ottobre 2011), Finn Davey (nato il 30 agosto 2012) e Beau Dean (nato il 2 marzo 2017). McDermott ha anche un figlio, Jack (1998), nato dal precedente matrimonio.
